آب مناسب برای دم‌آوری چه ویژگی‌هایی دارد؟
طعم نهایی عصاره، علاوه بر نوع دانه‌ها، به آب مورد استفاده در دم‌آوری هم مربوط می‌شود. بیش از ۹۸٪ عصاره
نکات اولیه برای ارزیابی طعم‌ها در اسپرسو
نکات اولیه برای ارزیابی طعم‌ها در اسپرسو ارائه‌ی اسپرسوی با‌کیفیت و خوش‌طعم یکی از مهمترین المان‌هایی است که در مسابقات
برشته‌کاری قهوه چیست؟
برشته‌کاری قهوه چیست در برشته‌کاری، چند مرحله‌ی اصلی وجود دارد. سرعت انجام این مراحل، که برای هر قهوه‌ای متفاوت است،
چگونه آنالیز حسی انجام دهیم؟
چگونه آنالیز حسی انجام دهیم؟ چگونه آنالیز حسی انجام دهیم؟ ارزیابی طعم( cupping) چگونه آنالیز حسی انجام دهیم؟ ارزیابی طعم قهوه،
واکنش “میلارد” چیست؟ و چه تاثیری روی قهوه دارد؟
واکنش “میلارد” چیست؟ و چه تاثیری روی قهوه دارد؟ واکنش میلارد ( maillard) در واقع مجموعه‌ای از واکنش‌های شیمیایی است که
اکتشافات اولیه
اکتشافات اولیه حداقل ۱۰۰۰ سال از کشف قهوه می‌گذرد. به طورحتم نمی‌توان گفت، اما اکثریت بر‌این باورند که منشاء قهوه‌ی
انواع دانه قهوه
انواع دانه قهوه بررسی انواع دانه قهوه همانند میوه‌هایی مثل سیب و انگور، گیلاس قهوه هم بسته به نوع درخت،
محبوب‌ترین قهوه‌ی دنیا: اسپرسو
محبوب‌ترین قهوه‌ی دنیا: اسپرسو به ظن خیلی‌ها در پنجاه سال گذشته، اسپرسو بهترین روش مصرف قهوه است. این ادعا قابل
قهوه‌ی تک خاستگاه بهتر است یا ترکیبی؟
شاید برای شما هم پیش‌آمده‌باشد که به قهوه فروشی بروید و در بین توضیحات فروشنده، این سوال برایتان مطرح شود
پاک سازی و گزینش دانه‌ی سبز قهوه چگونه انجام می‌گیرد؟
پاک‌سازی و گزینش دانه‌ی سبز قهوه چگونه انجام‌می‌گیرد؟ در پس از چیدن دانه‌ها، گیلاس‌ها در دستگاه مایلینگ(milling) ریخته‌می‌شوند که پالپ
اسپرسوی سرددم چیست؟
اسپرسوی سرددم چیست؟ اسپرسویی که عموما می‌شناسیم، نوشیدنی چگال و کم‌حجمی است که بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه، با ۹ بار
آنالیزحسی چشم بسته چیست و چگونه انجام می‌شود؟
آنالیزحسی چشم بسته چیست و چگونه انجام می‌شود؟ اکثر ما فکرمی‌کنیم که آنالیز حسی را بسته به طعمی که از
