نکاتی در مورد دم‌آوری با اروپرس

اروپرس (AeroPress) که در سال‌های اخیر محبوبیت بسیاری پیدا‌کرده‌، دم‌آور جالبی است که با الهام از قوانین ایرودینامیک ساخته‌شده‌است و به دو روش می‌توان آن را استفاده‌کرد. در این مطلب، شیوه‌ی رایج دم‌آوری با اروپرس را شرح‌می‌دهیم.

وسایل مورد نیاز:

• دم‌آور اروپرس
• فیلتر مخصوص اروپرس
• کتری
• دستگاه آسیاب
• ترازوی دیجیتال
• تایمر
• وسیله‌ای برای هم‌زدن
• فنجان مناسب

زمان دم‌آوری:

۱ الی ۱:۳۰ دقیقه

مرحله اول

۲۰۰ گرم ( ۷ اونس) آب را بجوشانید و بنابر غلظت مدنظرتان، بین ۱۵ تا ۱۸ گرم دانه‌ی قهوه را با درجه آسیاب ریزتر از نمک‌دریا، آسیاب کنید.

مرحله‌ی دوم

فیلتر مخصوص اروپرس را درون دهانه‌ی جداشدنی دم‌آور قراردهید.

مرحله سه

مقداری از آب داغ را روی فیلتر و دهانه بریزید. این کار از دو جهت برای ما مهم است: ابتدا از این بابت که فیلتر را کاملا به سطح دهانه می‌چسباند و دیگر آن‌که فیلتر و فنجان سرو را گرم می‌کند. سعی کنید دهانه را از لبه‌هایش بگیرید و آب داغ را آرام روی آن بریزید تا دستتان نسوزد.

مرحله چهارم

دو قسمت دیگر دم‌آور را فشار دهید تا کامل در جای خود بروند. مراقب باشید اروپرس کاملا خشک باشد چراکه هر رطوبتی می‌تواند خلا و مهر‌و‌موم بودن دستگاه را تحت‌تاثیر قراردهد.

مرحله پنجم

اروپرس را از طرف شیپوری آن روی ترازوی دیجیتال قرار داده و وزن را صفر کنید.

مرحله‌ی ششم

پودر قهوه را داخل مخزن بریزید. مراقب باشید که سابه‌ها فقط در مخزن بریزند و در شیار دایره‌ای شکل بالای مخزن جا نمانند.

مرحله هفتم

تایمر را روشن کنید و زمان بگیرید. دو برابر وزن قهوه، روی آن آب بریزید. برای مثال اگر ۱۵ گرم قهوه مصرف می‌کنید، در این مرحله ۳۰ گرم آب به آن اضافه کنید. دمای آب باید بین ۹۱ تا ۹۴ درجه‌ی سانتی‌گراد باشد.

مرحله هشتم

مطمئن‌شوید که آب به همه‌ی نقاط قهوه رسیده‌است. اگر لازم شد کمی محلول را هم بزنید و ۳۰ ثانیه زمان بدهید.

مرحله نهم

باقی آب کتری را روی سابه‌ها بریزید تا مخزن پر شود.

مرحله‌ دهم

پس از گذشت یک دقیقه، ۱۰ بار به طور منظم محلول قهوه و آب را هم بزنید.

مرحله یازدهم

دهانه را روی مخزن ببندید و مطمئن شوید که در جای خود قرارگرفته‌است. با دقت و به آرامی دم‌آور را وارونه کنید، روی فنجان قراردهید و با فشار پیستون را به سمت پایین ببرید.
اگر بتوانید خیلی ساده پیستون را پایین بیاورید، به این معناست که احتمالا درجه‌ی آسیابتان درشت‌تر از حالت معمول بوده و اگر خیلی سخت پایین آمد، درجه‌ی آسیاب زیادی ریز است.

هنگامی که صدای هیس مانند شنیدید یعنی دیگر آبی درون مخزن نیست و دم‌آوری تمام شده‌است.

مرحله‌ آخر

پس از جداکردن دهانه، میتوانید کمی دیگر پیستون را فشار دهید تا کیک قهوه به بیرون پرتاب شود.

با انجام دقیق این مراحل، قهوه‌ی دمی شما حاضر است. میل کنید و لذت ببرید.