بلاگ2022-01-11T11:54:48-01:00

نکات اولیه برای ارزیابی طعم‌ها در اسپرسو

ارائه‌ی اسپرسو‌ی با‌کیفیت و خوش‌طعم یکی از مهمترین المان‌هایی است که در مسابقات باریستایی مورد ارزیابی قرار می‌گیرد. این ارزیابی برای حرفه‌ای‌ها‌ و داوران مسابقات شامل تشخیص اسیدیته، پیچیدگی‌های [...]

واکنش “میلارد” چیست؟ و چه تاثیری روی قهوه دارد؟

واکنش میلارد ( maillard) در واقع مجموعه‌ای از واکنش‌های شیمیایی است که برای ایجاد شاخصه‌های طعمی و رنگ قهوه‌ای دانه‌ی برشته‌شده، ضروری‌است. همچنین آثار این واکنش در دیگر مواد [...]

تمرین‌هایی برای تشخیص بهتر طعم‌ها در قهوه

تمرین‌هایی برای تشخیص  بهتر طعم‌ها در قهوه برخی از مردم خیلی خوش شانس هستند و به‌خاطر حسگرهای زبانی قوی، میتوانند طعم‌ها را به راحتی تشخیص دهند. این عده علاوه‌بر‌اینکه [...]

Go to Top